Nos encontramos con Valentina Calvante Cózar. Valentina es arrendataria junto a su hermano de las fincas Zahara y Pasalallana ubicadas en Gaucín, Serranía de Ronda, donde tiene ganado caprino, ovino, vacuno y porcino. Valentina está en la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya.
Me encanta trabajar con los animales
Valentina proviene de una familia ganadera, sus padres y abuelos tenían animales. Tenían un cortijo a varios kilómetros de la Estación de Cortes (Málaga) y ella nos cuenta como hacía todos los días varios kilómetros andando para ir hasta el autobús que los llevaba hasta el colegio. El marido de Valentina siempre ha trabajado fuera de la ganadería, ella ha sido la que se encargaba de los animales junto a su hermano Juan José.
¿Se puede vivir de la ganadería?
Isabel: Si, con dificultades.
¿Es rentable?
Valentina: Pienso que el animal más rentable es la cabra. Porque mi madre siempre decía: A mí me gustan mucho las cabras, porque empiezan con el desayuno y terminan con la merienda. es el animal que más producto te da y durante todo el año. Porque con la vaca, por ejemplo, tienes que esperar un año para que te de un ternero…
Yo recuerdo cuando era chica que las cabras daban menos producción, pero a las cabras no se les echaba de comer. No había tantas cabras como se tienen ahora, pero es que hoy en día si no tienes la cantidad de cabras que tenemos no te es rentable. Antes se traían del monte por la tarde, se ordeñaban a mano y no se les echaba nada de comer. Los gastos de las cabras eran el monte, si era tuyo.
Todo esto ha cambiado muchísimo de unos años a esta parte
¿Cuántas vacas tenéis en total?
Valentina: Unas 70. Aquí antiguamente como raza autóctona estaba la Pajuna, pero los becerros de esta raza no eran rentables. Entonces se fueron incorporando razas con más demanda en el mercado, como son Limousín y Charolés .
¿Entonces estás en ecológico?
Sí, todos los códigos los tenemos en ecológico.
¿Consideras que vuestro producto está bien pagado?
La leche ecológica está un poquito mejor pagada. Pero lo que es la venta de animales , es muy difícil vender en ecológico. Por lo que terminamos haciéndolo en convencional.
¿Qué pensáis de la venta directa? ¿Creéis que sería una solución para vuestra rentabilidad?
Eso es muy complicado. Porque mataderos por aquí en la zona, no hay…
El ganadero lleva a su casa las preocupaciones del campo, las tiene hasta en la cama
¿Te has sentido discriminada por ser mujer ganadera?
No
¿Cuántas cabras tenéis?
Sobre 400
Si hubieseis tenido oportunidad ¿habrías elegido otro oficio?
No, yo prefiero trabajar con mis animales.
¿Problemas con tuberculosis habéis tenido?
Hasta ahora no.
¿Tenéis vivienda en la finca?
Sí, allí tenemos una pero ahí no vivimos.
¿Eso no es parque natural, no?
No, sería añadir más problemas con las normativas de parques naturales.
¿Por qué creéis que los jóvenes no quieren dedicarse a esto?
Es un trabajo muy sacrificado. Los jóvenes piensan que no tienen días libres. Lo mío y lo de mi hermano se acaba cuando nosotros no estemos, porque nuestros hijos no quieren esta vida. A mi nieta es a la única que le gusta, pero tiene ocho años y con eso no se puede contar. Yo soy la tutora de mis nietas y viven conmigo. La pequeña es una apasionada del campo y la ganadería, adora los caballos, pero a la mayor no le gusta el campo.
Me gustaría que se dedicara a esto por todo lo que hay aquí, pero como está la cosa. Me gustaría que se prepararan antes
¿Has pensado en poner algo de queso?
Hice un curso de Maestro Quesero en Hinojosa del Duque, pero con la edad que tengo y el trabajo de la ganadería es imposible.
¿Qué tal en la asociación?
Muy bien, muy contenta por el trato que recibimos tanto en asesoramiento, orientación y seguimiento.
Fotografías
- Valentina con su mulo y vacas.
- Valentina en la finca.
- Valentina paseando con su perro y su nieta.
